• Château MONDOTTE BELLISLE
    Château MONDOTTE BELLISLE
    SAINT-ÉMILION - GRAND CRU

    APPELLATION :
    Saint-Émilion Grand Cru
    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Saint-Christophe-des-Bardes
    SOL : Argilo-calcaire
    ÂGE MOYEN DE VIGNES : 50 ans
    PRODUCTION : 50 000 bouteilles
    DENSITÉ DE PLANTATION :
    5 000 pieds/ha
    SURFACE : 8 ha
    ENCÉPAGEMENT :
    70% Merlot / 30% Cabernet Franc
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    Château MONDOTTE BELLISLE
    SAINT-ÉMILION - GRAND CRU

    APPELLATION :
    Saint-Émilion Grand Cru

    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Saint-Christophe-des-Bardes

    SOL :
    Argilo-calcaire

    ÂGE MOYEN DE VIGNES :
    50 ans

    PRODUCTION :
    50 000 bouteilles

    SURFACE :
    8 ha

    DENSITÉ DE PLANTATION :
    5 000 pieds/ha

    ENCÉPAGEMENT :
    70% Merlot / 30% Cabernet Franc

    PRODUCTION RAISIN :
    • Suivi du vignoble (viticulture durable)
    • Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
    • Vendanges manuelles


    VINIFICATION :
    • Sélection parcellaire
    • Egrappage total
    • Fermentation du moût en cuves ciment thermo régulées
    • Maintien des températures de fermentation autour de 27°C
    • 3 remontages journaliers
    • Cuvaison longue


    ÉLEVAGE :
    • 1 à 3 soutirages suivant dégustation
    • Collage à la gélatine avec essai préalable
    • 100% en cuves

 NOTRE SÉLECTION