• CAZALIS DE LCC
    CAZALIS DE LCC
    SAUTERNES - VIN BIOLOGIQUE

    APPELLATION :
    Sauternes
    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Barsac
    SOL : Graves et argilo-calcaire
    ÂGE MOYEN DE VIGNES : 70 ans
    PRODUCTION : 3 000 à 10 000 bouteilles
    DENSITÉ DE PLANTATION :
    7 000 pieds/ha
    SURFACE : 5 ha
    ENCÉPAGEMENT :
    95% Sémillon / 5% Sauvignon
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    CAZALIS DE LCC
    SAUTERNES - VIN BIOLOGIQUE

    APPELLATION :
    Sauternes

    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Barsac

    SOL :
    Graves et argilo-calcaire

    ÂGE MOYEN DE VIGNES :
    70 ans

    PRODUCTION :
    3 000 à 10 000 bouteilles

    SURFACE :
    5 ha

    DENSITÉ DE PLANTATION :
    7 000 pieds/ha

    ENCÉPAGEMENT :
    95% Sémillon / 5% Sauvignon

    PRODUCTION RAISIN :
    • Suivi du vignoble (viticulture durable)
    • Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
    • Vendanges manuelles
    • Vin biologique


    VINIFICATION :
    • Sélection parcellaire et tri à la vigne
    • Pressurage pneumatique
    • Débourbage à froid
    • Fermentation du moût en cuves inox thermo régulées et en barriques


    ÉLEVAGE :
    • Maintien des températures de fermentation autour de 20°C
    • Collage à la gélatine avec essai préalable
    • 18 mois en barriques de chêne français
    • 25% sont renouvelées en éléments neufs chaque année

 NOS VINS BIOLOGIQUES