• Château DU MOULIN NOIR
    Château DU MOULIN NOIR
    MONTAGNE SAINT-ÉMILION

    APPELLATION :
    Montagne Saint-Émilion
    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Montagne
    SOL : Coteaux argilo-calcaire
    ÂGE MOYEN DE VIGNES : 30 ans
    PRODUCTION : 4 000 bouteilles
    DENSITÉ DE PLANTATION :
    6000 pieds/ha
    SURFACE : 6,80 ha
    ENCÉPAGEMENT :
    60% Merlot / 40% Cabernet Franc
    en savoir plus
    Château DU MOULIN NOIR
    MONTAGNE SAINT-ÉMILION

    APPELLATION :
    Montagne Saint-Émilion

    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Montagne

    SOL :
    Coteaux argilo-calcaire

    ÂGE MOYEN DE VIGNES :
    30 ans

    PRODUCTION :
    4 000 bouteilles

    SURFACE :
    6,80 ha

    DENSITÉ DE PLANTATION :
    6000 pieds/ha

    ENCÉPAGEMENT :
    60% Merlot / 40% Cabernet Franc

    PRODUCTION RAISIN :
    •  Suivi du vignoble (viticulture durable)
    •  Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
    •  Vendanges manuelles et mécaniques


    VINIFICATION :
    •  Sélection parcellaire et tri sur table
    • Egrappage total
    •  Fermentation du moût en cuves inox  thermo régulées
    •  Maintien des températures de fermentation autour de 28°C
    •  3 remontages journaliers
    • 1 à 3 soutirages suivant dégustation
    •  Collage à l’albumine d’oeuf avec essai préalable
    • Cuvaison longue


    ÉLEVAGE :
    •  12 mois en barriques de chêne français
    •  20% à 25% sont renouvelées en éléments neufs selon le millésime

  • CLOS BEL AIR
    CLOS BEL AIR
    MONTAGNE SAINT-ÉMILION

    APPELLATION :
    Montagne Saint-Émilion
    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Montagne
    SOL : Coteaux argilo-calcaire
    ÂGE MOYEN DE VIGNES : 25 ans
    PRODUCTION : 20 000 bouteilles
    DENSITÉ DE PLANTATION :
    6 000 pieds/ha
    SURFACE : 9,80 ha
    ENCÉPAGEMENT :
    60% Merlot / 40% Cabernet Franc
    en savoir plus
    CLOS BEL AIR
    MONTAGNE SAINT-ÉMILION

    APPELLATION :
    Montagne Saint-Émilion

    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Montagne

    SOL :
    Coteaux argilo-calcaire

    ÂGE MOYEN DE VIGNES :
    25 ans

    PRODUCTION :
    20 000 bouteilles

    SURFACE :
    9,80 ha

    DENSITÉ DE PLANTATION :
    6 000 pieds/ha

    ENCÉPAGEMENT :
    60% Merlot / 40% Cabernet Franc

    PRODUCTION RAISIN :
    • Suivi du vignoble (viticulture durable)
    • Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
    • Vendanges mécaniques


    VINIFICATION :
    • Sélection parcellaire et tri sur table
    • Egrappage total
    • Fermentation du moût en cuves ciment thermo régulées
    • Maintien des températures de fermentation autour de 28°C
    • 3 remontages journaliers
    • Cuvaison longue


    ÉLEVAGE :
    • 1 à 3 soutirages suivant dégustation
    • Collage à l’albumine d’oeuf avec essai préalable
    • 100% en cuves

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