• LE CHEVALIER DE L'ANGLAIS
    LE CHEVALIER DE L'ANGLAIS
    CASTILLON - CÔTES DE BORDEAUX

    APPELLATION :
    Castillon - Côtes de Bordeaux
    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Puisseguin
    SOL : Coteaux argilo-calcaire
    ÂGE MOYEN DE VIGNES : 15 ans
    PRODUCTION : 12 000 bouteilles
    DENSITÉ DE PLANTATION :
    5 000 pieds/ha
    SURFACE : 1,70 ha
    ENCÉPAGEMENT :
    100% Merlot
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    LE CHEVALIER DE L'ANGLAIS
    CASTILLON - CÔTES DE BORDEAUX

    APPELLATION :
    Castillon - Côtes de Bordeaux

    SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
    Puisseguin

    SOL :
    Coteaux argilo-calcaire

    ÂGE MOYEN DE VIGNES :
    15 ans

    PRODUCTION :
    12 000 bouteilles

    SURFACE :
    1,70 ha

    DENSITÉ DE PLANTATION :
    5 000 pieds/ha

    ENCÉPAGEMENT :
    100% Merlot

    PRODUCTION RAISIN :
    • Suivi du vignoble (viticulture durable)
    • Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle)
    • Vendanges mécaniques


    VINIFICATION :
    • Sélection parcellaire
    • Egrappage total
    • Fermentation du moût en cuves inox
    • Maintien des températures de fermentation autour de 28°C
    • 2 remontages journaliers
    • Cuvaison longue


    ÉLEVAGE :
    • 1 à 3 soutirages suivant dégustation
    • Collage à l’albumine d’oeuf avec essai préalable
    • 100% en cuves pendant 12 mois

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