Champagne Paul Goerg
Au-delà de la maîtrise du Chardonnay, la spécificité de la Maison Paul Goerg tient à son statut de l’une des rares Maisons de vignerons en Champagne. Les descendants des huit familles fondatrices restent à la tête de l’entreprise et veillent à la préservation d’un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Les raisins proviennent presque exclusivement du vignoble « maison », ce qui garantit une traçabilité et une constance qualitative remarquables. Par ailleurs, l’approche parcellaire et le soin porté aux vieilles vignes permettent de créer des cuvées aux profils aromatiques variés, tout en maintenant la signature commune d’une grande élégance. Grâce à un temps d’élevage dépassant largement la norme de l’appellation et à une philosophie de faible dosage, les Champagnes Paul Goerg peuvent déployer toute la finesse, la complexité et la fraîcheur qui caractérisent la Côte des Blancs.
Historique
La Maison Paul Goerg trouve ses origines à Vertus, au cœur de la renommée Côte des Blancs. Fondée en 1950 par l’association de huit familles de vignerons – les familles Collard, Faucheret, Férat, Rogué, Grégoire, Doquet, Gallois et Pougeoise –, elle perpétue depuis plus d’un demi-siècle une passion commune pour le Champagne. Ces familles, toujours impliquées dans le fonctionnement de la Maison, possèdent un vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 120 hectares, dont la majorité est plantée en Chardonnay. Ce cépage représente l’ADN de Paul Goerg, et imprime son élégance et sa finesse à l’ensemble de ses cuvées.
Le Vignoble
Le vignoble de la Maison Paul Goerg est implanté sur des sols calcaires typiques de la Côte des Blancs, un terroir réputé pour la qualité de ses Chardonnays. Les parcelles sélectionnées, notamment celles de plus de 35 ans d’âge, font l’objet d’une attention particulière lors des vendanges : la date de cueillette est déterminée après de minutieuses dégustations de baies, afin de cueillir chaque lieu-dit à maturité parfaite. Cette approche parcellaire permet de révéler la diversité aromatique des différents secteurs du vignoble, même lorsque seules quelques dizaines de mètres séparent deux parcelles. Chaque parcelle est ensuite vinifiée séparément dans de petites cuves, pour préserver la typicité de chaque terroir et offrir la plus grande précision possible dans l’assemblage final.
Vinification et Élevage
Afin de conserver l’expression la plus fidèle du terroir, la Maison Paul Goerg pratique un dosage faible, à 8 g/l pour chacune de ses cuvées. Le Blanc de Blancs Brut 1er Cru, élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, assemble 60 % de vins de la vendange 2013 et 40 % de vins de réserve. Il repose en cave pendant 48 mois, ce qui lui confère une grande finesse et une belle complexité. Le Brut Tradition 1er Cru, mariage de 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir, profite de la même durée d’élevage en cave (48 mois) et d’un assemblage mêlant 65 % de vins de la vendange 2014 à 35 % de vins de réserve. Enfin, le Rosé, composé majoritairement de Chardonnay (90 %) et complété par 10 % de Pinot Noir, est principalement issu de la vendange 2016 et bénéficie de 12 mois en cave, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges.
Caractère du Vin
Le Blanc de Blancs séduit par sa pureté et son raffinement, signature du Chardonnay cultivé sur les sols crayeux de Vertus. Ses notes florales, alliées à une subtile minéralité, lui confèrent une élégance racée, tandis que les 48 mois d’élevage développent des touches plus complexes de fruits secs et de brioche. Le Brut Tradition, grâce à l’apport du Pinot Noir, offre un registre plus ample et fruité, sans jamais perdre la fraîcheur et la finesse du Chardonnay. Son nez est souvent marqué par des arômes de fruits à chair blanche et de fruits rouges légers, soutenus par une bouche équilibrée et ronde. Le Rosé, dominé par le Chardonnay et complété de 10 % de Pinot Noir, présente une robe saumonée délicate ; son nez évoque la fraise, la framboise et des nuances florales. En bouche, il se distingue par une vivacité plaisante, soutenue par des bulles fines et un dosage toujours mesuré qui laisse s’exprimer la fraîcheur du cépage principal.
