Château du Moulin Noir
Lussac Saint-Émilion
La singularité du Château du Moulin Noir réside dans cette double expression du terroir de Lussac : d’un côté, un grand vin de garde, puissant et racé ; de l’autre, une cuvée plus accessible, tout en finesse et en gourmandise. Ce duo s’inscrit dans une démarche rigoureuse de qualité, portée par une histoire marquante et un engagement environnemental fort.
Historique
L’histoire du Château du Moulin Noir commence en 1989, avec l’acquisition de 4,5 hectares de vignes en appellation Lussac Saint-Émilion. L’année suivante, un chai de vinification et un chai à barriques sont construits, marquant une nouvelle étape dans la structuration du domaine. Les années suivantes voient l’agrandissement progressif de la propriété avec des parcelles supplémentaires à Montagne Saint-Émilion et Lussac.
Le nom du domaine, emprunt d’un parfum de légende, remonte au Moyen Âge : deux frères se disputant l’héritage familial virent leur querelle dégénérer en incendie. La maison fut détruite, mais le moulin, légèrement en retrait, resta debout, noirci par la fumée. De ce moulin noirci naquit le nom du domaine.
Le Vignoble
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 9,8 hectares, implanté sur les coteaux argilo-calcaires de Lussac, un terroir propice à l’équilibre et à la maturité optimale des raisins. L’encépagement, classique de la rive droite bordelaise, est composé de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc. La densité de plantation est de 6 000 pieds par hectare. Le domaine est conduit en viticulture durable et certifié HVE 3, avec un suivi rigoureux de chaque parcelle. La maturité des baies est contrôlée à la fois par l’analyse, la dégustation et l’observation. La vendange est réalisée de manière mixte, à la fois manuellement et mécaniquement, selon les besoins de chaque parcelle.
Vinification et Élevage
À la réception, les raisins font l’objet d’un tri minutieux, suivi d’un égrappage total. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées à environ 28°C, avec trois remontages quotidiens assurant une extraction douce. Le vin est ensuite laissé en cuvaison longue pour gagner en structure et en complexité. Plusieurs soutirages sont effectués selon les dégustations.
Le premier vin du domaine, Château du Moulin Noir, est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 20 à 25 % sont neuves chaque année, apportant finesse et profondeur. Le second vin, Les Chaumes Hautes, est élevé entre 12 et 18 mois en cuves inox, avec un apport raisonné de bois via des staves, pour préserver la fraîcheur du fruit.
Caractère du Vin
Le Château du Moulin Noir se distingue par une robe sombre et profonde, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et notes boisées élégantes. En bouche, il offre une attaque généreuse, des tanins bien présents mais enrobés, et une belle longueur, laissant entrevoir un bon potentiel de garde.
Son second vin, Les Chaumes Hautes, se veut plus souple et immédiat. Il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, une bouche fluide et équilibrée, aux tanins fondus, idéale pour une dégustation plus jeune.
