Château La Clotte Cazalis
Le Cazalis de LCC se distingue par son équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, caractéristique propre aux grands vins de Barsac. Cette singularité lui permet d’accompagner aussi bien des mets raffinés – foie gras, fromages à pâte persillée, desserts aux fruits – que des plats plus audacieux de la cuisine asiatique ou épicée.
Élaboré avec un soin méticuleux et fidèle aux valeurs de la famille Lacoste, ce vin liquoreux incarne l’essence même du Sauternes, une expression authentique d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.
Historique
Le Château La Clotte-Cazalis, niché au cœur de Barsac, est un domaine viticole familial depuis 1779. Son histoire est intimement liée à celle de la région de Sauternes, un territoire où la confluence de la Garonne et du Ciron favorise la formation des brumes automnales propices à l’apparition du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère aux vins leur opulence et leur complexité aromatique.
Au fil des siècles, le château a su préserver son héritage viticole tout en intégrant des pratiques modernes et écologiques. Certifié agriculture biologique, il allie respect des traditions et engagement pour une viticulture durable. Aujourd’hui, Marie-Pierre Lacoste-Duchesne, ingénieure agronome et œnologue spécialisée dans les vins liquoreux, perpétue ce savoir-faire familial avec passion et rigueur.
Le Vignoble
S’étendant sur 5 hectares, le vignoble du Château La Clotte-Cazalis repose sur un sol de graves et d’argilo-calcaire, idéal pour la culture des cépages emblématiques de l’appellation. La densité de plantation est de 7 000 pieds par hectare, favorisant une belle concentration des raisins.
Les vignes, âgées en moyenne de 70 ans, sont majoritairement composées de Sémillon (95%), auquel s’ajoute une touche de Sauvignon Blanc (5%), apportant fraîcheur et vivacité. Le domaine met un point d’honneur à cultiver ses vignes selon une approche écologique et durable, garantissant des raisins d’une qualité exceptionnelle.
Vinification et Élevage
Chaque année, les vendanges sont réalisées manuellement, par tris successifs, afin de sélectionner uniquement les baies atteintes de la précieuse pourriture noble. Cette méthode exigeante, nécessitant jusqu’à huit passages dans les rangs, assure une maturité optimale du fruit.
Une fois récoltés, les raisins subissent une sélection parcellaire avant un pressurage pneumatique, garantissant une extraction délicate des jus. Après un débourbage à froid, la fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées et en barriques de chêne français, à une température maîtrisée de 20°C, afin de préserver la pureté aromatique des moûts.
L’élevage, d’une durée de 18 mois, se déroule en barriques, avec un renouvellement de 25% de bois neuf chaque année. Cette maturation permet au vin d’affiner sa texture et de développer sa palette aromatique riche et complexe.
Caractère du Vin
Le Cazalis de LCC incarne toute l’élégance et la finesse du terroir de Barsac. À l’œil, sa robe est d’un or lumineux, aux reflets ambrés. Le nez révèle un bouquet envoûtant où se mêlent des notes d’agrumes confits, d’abricot sec et de miel, ponctuées de nuances épicées et florales.
En bouche, l’attaque est suave, marquée par une belle acidité naturelle, conférant au vin une fraîcheur remarquable malgré sa concentration. La structure est ample, riche, tout en conservant une grande élégance. La finale est longue, laissant persister des arômes de fruits exotiques et de zestes d’agrumes caramélisés.
