Château La Commanderie de Gombeau
Grâce à son terroir unique et aux pratiques viticoles rigoureuses, le Château La Commanderie de Gombeau représente l’alliance parfaite entre tradition bordelaise et modernité. Il incarne le savoir-faire familial transmis depuis près d’un siècle.
Historique
L’histoire de la Commanderie de Gombeau remonte aux années 1920, lorsque Pierre Degas entreprit de transformer ces terres du Bordelais en un vignoble d’exception. Convaincu du potentiel remarquable de ce terroir, il consacra son énergie et sa passion à développer le domaine, tout en transmettant son savoir-faire aux générations futures.
Aujourd’hui dirigé par ses petites-filles, Diane et Eugénie, le domaine incarne une harmonie entre patrimoine et modernité. Le duo a apporté une touche contemporaine à ce vignoble historique tout en respectant l’essence même du terroir. Leur vision d’une viticulture durable reflète leur dévouement à la qualité et à l’équilibre de l’écosystème environnant.
Le Vignoble
Situé à Saint-Germain-du-Puch, le vignoble du Château La Commanderie de Gombeau s’étend sur 40 hectares d’un terroir argilo-calcaire qui confère rondeur et finesse à ses vins. Les parcelles sont plantées avec une densité de 5 000 pieds par hectare, favorisant un enracinement profond et une concentration optimale des baies. Les cépages se composent principalement de Merlot (90 %), qui apporte fruité et souplesse, et de Cabernet Sauvignon (10 %), pour une structure tannique équilibrée. Âgées en moyenne de 40 ans, les vignes sont cultivées selon des pratiques de viticulture raisonnée. Une attention particulière est portée à la maturité des raisins, avec des contrôles gustatifs et analytiques réguliers, ainsi que des travaux comme l’effeuillage et une taille en Guyot double pour assurer la qualité des récoltes.
Vinification et Élevage
Les vendanges, réalisées mécaniquement, permettent une récolte rapide tout en préservant l’intégrité des raisins. Une fois les baies récoltées, le processus de vinification commence par un foulage léger, préservant ainsi la pureté des arômes. Le moût est ensuite soumis à un débourbage à froid, garantissant une fermentation nette et équilibrée.
La fermentation s’effectue en cuves thermorégulées, où la température est maintenue entre 26 et 28 °C. Des remontages réguliers, jusqu’à trois fois par jour, permettent une extraction optimale des tanins et des arômes, tandis qu’une cuvaison prolongée, entre 20 et 30 jours, apporte profondeur et complexité au vin.
L’élevage se déroule en cuves souterraines, une méthode traditionnelle qui préserve la fraîcheur et la typicité des cépages. Cette étape met en valeur les caractéristiques naturelles du vin, en assurant une maturation harmonieuse et une intégration des tanins.
Caractère du Vin
Le Château La Commanderie de Gombeau s’ouvre sur un nez riche et expressif, dominé par des notes de cerise et de mûre, harmonieusement complétées par de subtiles touches épicées et florales. En bouche, le vin dévoile une structure ronde et soyeuse, soutenue par une agréable fraîcheur qui confère dynamisme et équilibre à l’ensemble. La finale, longue et persistante, est soulignée par des nuances fruitées et un discret caractère toasté, prolongeant l’élégance de cette dégustation.
