Château Plaisance
Le Château Plaisance présente une singularité rare : bien qu’étant un Bordeaux Supérieur, il est situé dans l’aire du Haut-Médoc. Cette localisation atypique lui confère une puissance et une typicité distinctes. En effet, moins de 1 % des Bordeaux et Bordeaux Supérieur sont produits dans le Médoc, ce qui fait du Château Plaisance un vin véritablement unique dans son appellation.
Historique
Le Château Plaisance, dont la construction remonte aux années 1780, possède une histoire bien plus ancienne grâce à son vignoble. Ce domaine, à l’architecture classique bordelaise et agrémenté d’un escalier extérieur jumelé, est un monument historique classé. Sa façade porte encore aujourd’hui les initiales de son fondateur, Jean Cavalier, et attire les passionnés d’art du XVIIIe siècle.
Situé en bordure de l’appellation Margaux, le vignoble du Château Plaisance a été restauré par Jean-Louis et Isabelle Chollet à partir de 1991. Implanté sur un seul tenant, il s’étend sur dix hectares surplombant la Garonne. Son terroir, nommé « Palus », est principalement composé d’argile et d’un faible pourcentage de sable, un sol enrichi au fil du temps par les sédiments laissés par la rivière.
Historiquement, ces terres ont été gagnées sur la Garonne grâce à une technique introduite par les Hollandais. Leur fertilité et leur richesse en nutriments en font un terroir particulièrement propice à la viticulture. Autrefois considérés comme les meilleurs de leur appellation, les vins issus des palus retrouvent aujourd’hui leur prestige d’antan.
Le Vignoble
Le vignoble du Château Plaisance s’étend sur 10 hectares, avec une densité de plantation de 5000 pieds par hectare. L’encépagement repose principalement sur le Merlot (70 %), complété par du Cabernet Sauvignon (20 %) et du Petit Verdot (10 %).
L’âge moyen des vignes est de 20 ans, garantissant une maturité équilibrée du raisin et une production régulière d’environ 60 000 bouteilles par an. La viticulture pratiquée est durable, avec un suivi rigoureux du vignoble, un contrôle précis de la maturité des baies par dégustation et des vendanges combinant méthode manuelle et mécanique.
Vinification et Élevage
Un soin particulier est apporté à la vinification du Château Plaisance. Chaque parcelle est rigoureusement sélectionnée, et le raisin fait l’objet d’un égrappage total. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées, avec des températures maintenues autour de 28°C afin d’extraire en douceur les arômes et la structure du vin. Trois remontages sont effectués quotidiennement, et la cuvaison s’étend sur une période de 28 à 30 jours.
L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 20 % sont renouvelées chaque année. Ce procédé permet d’apporter complexité et finesse au vin tout en respectant son équilibre.
Caractère du Vin
Le Château Plaisance se distingue par sa puissance et son aptitude au vieillissement, pouvant se conserver plus de 10 ans en cave. Son assemblage lui confère une structure tannique élégante, avec une belle profondeur et des arômes de fruits noirs, d’épices et une subtile touche boisée due à son élevage en fût. En bouche, il allie rondeur et fraîcheur, offrant une belle expression du terroir des palus.
