Clos du Paradis
La démarche du domaine se distingue par son respect poussé de l’environnement et du terroir. Les pratiques de conservation des sols, l’introduction de semis de plantes diversifiées entre les rangs et la conversion progressive vers l’agriculture biologique sur certaines parcelles illustrent l’engagement envers une viticulture durable. La vinification traditionnelle en cuves souterraines en béton verré, typique de la région nantaise, ainsi que l’usage minimal de soufre grâce à la protection naturelle par le CO₂, témoignent également de cette volonté de préserver au maximum l’expression authentique du raisin et du terroir. Le résultat est un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie qui conjugue finesse, caractère et pureté, incarnant tout le potentiel de ce vignoble singulier.
Historique
Autrefois, la seigneurie du Pé Pucelle régnait sur les fermes et les terres environnantes, donnant aux lieux des noms correspondant à leurs usages, comme la Porcherie ou la Vacherie. Certains clos, tels que le Clos du Paradis ou le Clos des Rochettes, se distinguaient par leur exposition très pentue, idéale pour la culture de la vigne. Surplombant ces coteaux, le Moulin du Pé, édifié au XIXᵉ siècle à plus de 70 mètres d’altitude, symbolise encore aujourd’hui le paysage local.
Dans cette histoire se mêlent les traditions familiales et la transmission d’un savoir-faire. Depuis plusieurs générations, la famille Delaunay travaille la terre avec passion. Reprenant le domaine en 2017 après diverses expériences, le vigneron actuel s’est installé officiellement en 2020, perpétuant un héritage tout en initiant une conversion progressive vers l’agriculture biologique sur certaines parcelles.
Le vignoble, d’une trentaine d’hectares, s’étend autour du Loroux-Bottereau, sur un socle géologique varié (gneiss, leptynite, micaschiste, amphibolite), conférant aux vins une grande diversité de terroirs. Les parcelles, souvent en forte pente et riches en cailloux, culminent à plus de 70 mètres d’altitude. Ces sols très drainants et peu profonds favorisent la naissance de vins de caractère, où l’expression du terroir se révèle pleinement.
Le Vignoble
Dans le cas précis de cette cuvée issue de 4 hectares classés en AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, on retrouve un sol granuleux, composé de leptynite et de schiste. Le cépage unique est le Melon de Bourgogne. Les rendements y sont strictement maîtrisés, ne dépassant pas 45 hl/ha, grâce à une taille en guyot nantais courte et à un ensemble de pratiques culturales respectueuses de l’environnement (griffage inter-rang, labours inter-cep, enherbement partiel et travaux en vert). L’objectif est de maintenir l’équilibre de la vigne et de préserver la biodiversité grâce à un travail précis sur chaque cep.
Vinification et Élevage
Les raisins, vendangés dès l’aube afin de conserver toute leur fraîcheur, sont acheminés vers le chai pour un pressurage pneumatique. Le jus est ensuite débourbé légèrement à froid (12 heures) afin de le clarifier. Les fermentations, menées par levures indigènes, se déroulent sous contrôle de température (entre 16 et 18 °C) pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du Melon de Bourgogne.
Le vin est ensuite élevé « sur lie » dans des cuves souterraines en béton verré, selon la tradition nantaise, avec bâtonnage hivernal. Cette remise en suspension régulière des lies apporte du gras et de la complexité au vin, tout en conservant la typicité et la minéralité propres à ce terroir.
Caractère du Vin
Ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie séduit par son nez fin, marqué par des notes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur et la vivacité typiques du cépage Melon de Bourgogne se marient à une belle rondeur, acquise grâce à l’élevage sur lie. La minéralité, héritée des sols de leptynite et de schiste, s’exprime dans une finale saline et persistante, offrant un bel équilibre entre tension et douceur.
