Cuvée Athalésie
Cette cuvée s’inscrit dans une démarche écoresponsable et durable. Avec 450 hectares de vignes en bio et en conversion biologique, la cave de Sauveterre-Blasimon-Espiet est un acteur majeur de la transition écologique en Bordelais. En intégrant des pratiques agroécologiques comme la plantation de haies favorisant la biodiversité, la mise en place de jachères fleuries pour les pollinisateurs, et l’installation de ruches, elle témoigne de son engagement envers un respect profond de son environnement.
Grâce à cette approche, la Cuvée Athalésie incarne non seulement un savoir-faire ancestral, mais aussi une vision tournée vers l’avenir, alliant excellence viticole et préservation du terroir.
Historique
L’histoire de la Cuvée Athalésie s’inscrit dans une tradition de coopération et de résilience. En 1934, en pleine crise économique, 126 vignerons de Sauveterre-de-Guyenne se sont unis pour créer la Cave Intercommunale. Depuis, cette union n’a cessé de grandir et d’évoluer, traversant des périodes difficiles et faisant face aux défis climatiques comme la grande gelée de 1956. En 2007, avec la fusion des Caves Louis Vallon et Sauveterre-Blasimon-Espiet, l’union Bordeaux Families a vu le jour, rassemblant 300 familles de viticulteurs, dont 174 au sein de la Cave de Sauveterre-Blasimon-Espiet.
Aujourd’hui, la cave est un moteur économique de la région, exploitant près de 3 400 hectares de vignes. Forts d’un savoir-faire transmis de génération en génération, les vignerons de Sauveterre-de-Guyenne associent techniques modernes et respect des traditions. L’innovation technologique, avec des pressoirs pneumatiques et des systèmes de vinification avancés, permet d’obtenir des vins d’une grande précision, tout en préservant l’identité du terroir.
Le Vignoble
Le vignoble de la Cuvée Athalésie s’épanouit sur un sol argilo-limoneux, offrant une structure idéale pour la culture des cépages blancs typiques de Bordeaux. Les vignes, d’un âge moyen de 30 ans, s’étendent sur une surface de 100 hectares avec une densité de plantation de 4 000 pieds par hectare. L’encépagement de cette cuvée repose sur une harmonie parfaite entre le Sémillon (50%), qui apporte rondeur et complexité, le Sauvignon Blanc (25%), garant de fraîcheur et de vivacité, et la Muscadelle (25%), qui confère des notes florales et un bouquet aromatique délicat.
Engagé dans une viticulture raisonnée, le vignoble fait l’objet d’un suivi rigoureux, avec un contrôle précis de la maturité sur chaque parcelle afin de garantir un raisin récolté à son plein potentiel aromatique.
Vinification et Élevage
La vinification de la Cuvée Athalésie repose sur une approche moderne et minutieuse. Après les vendanges, les raisins sont soigneusement pressés afin d’extraire les arômes les plus purs. La fermentation est conduite sous contrôle strict des températures, permettant une parfaite maîtrise du taux de sucre souhaité, élément clé pour l’équilibre du vin moelleux.
L’élevage, réalisé exclusivement en cuves inox sur une durée de 6 à 12 mois, permet de préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. Cette méthode garantit une cuvée élégante, où la pureté du fruit et la finesse des arômes sont mises en valeur.
Caractère du Vin
La Cuvée Athalésie dévoile une robe dorée aux reflets lumineux. Son nez séduit par une palette aromatique riche et expressive, où s’entremêlent des notes de fruits exotiques, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est douce et délicate, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et sucrosité. La finale, d’une belle persistance, laisse une empreinte gourmande et élégante.
